Сангрия: готовим самостоятельно

Считается, что напиток из смеси красного вина, воды и сока цитрусовых, получивший название «сангрия», происходящее от испанского «sangre» - кровь, – был известен на юге Испании и Португалии с середины XIX века. Но настоящим мировым хитом напиток стал только после Всемирной Выставки в Нью-Йорке в 1964 году.

Сегодня сангрию можно купить в бутылке, как обычное вино. Но гораздо интереснее приготовить ее самостоятельно, придумав собственную уникальную композицию.

Основой сангрии служит сухое красное вино, хотя возможно использование и белого, и смеси красного с розовым. Кроме вина, в состав напитка входят цитрусовые: апельсин, лимон, грейпфрут. Во фруктовую сангрию добавляют персик, яблоко, грушу, часто – виноград, иногда – клубнику. И непременно добавляют немного бренди или крепкого ликера, часто со вкусом цитрусовых. Добавлять ли в сангрию сок, обычную или газированную воду, а то и лимонад – дело вкуса.

Летом добавьте в сангрию лед, зимой – немного подогрейте. И помните, что сангрия – напиток яркий и освежающий, но все же очень даже алкогольный!

Рецепт № 1
Кухня: испанская
Время приготовления: 2 часа +
Сложность: легко
Источник: "Коллекция рецептов" № 10 (162) май 2013
Порций: 6

Что нужно:

• 1 бутылка сухого красного вина
• примерно 600 г разных свежих сезонных фруктов (персики, груши, сливы, абрикосы)
• примерно 300 г ягод, свежих или замороженных (клубника, вишня)
• 2 любых цитрусовых, по вкусу
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна
• лед

• шаг 1: цитрусовые вымойте щеткой, нарежьте кружками или полукружиями вместе с кожурой.
• шаг 2: нарежьте все сезонные фрукты дольками, удалив косточки, но не удаляя кожицу. Удалите косточки у вишни.
• шаг 3: сложите все ингредиенты в кувшин или миску, залейте вином, закройте пленкой и поставьте в холодильник настаиваться минимум на 2 часа. Подавайте сангрию холодной, с большим количеством льда.

Рецепт № 2. Белая Сангрия
Время приготовления: 1 час
Сложность: легко
Источник: Gastronom.ru
Порций: 6-8

Что нужно:

• лимон – 1 шт.
• апельсин – 2 шт.
• лайм – 1 шт.
• виноград – 200 мл
• персиковый сок – 200 мл
• белый сахар – 4 ст. л.
• вино белое сухое – 1 бутылки
• лед

• Цитрусовые помыть и тонко нарезать. Из винограда выжать сок. Смешать все ингредиенты в банке с широким горлышком и поставить в холодильник на 1 час.
• Мы не рекомендуем оставлять напиток в холодильнике на ночь: цитрусовые начнут горчить, и вкус может быть испорчен. Подавать в охлажденном виде с кубиками льда.

Рецепт № 3
Сложность: легко
Калорийность: 328 ккал на 1 порцию
Источник: "Коллекция рецептов" №08 (40) 2008
Порций: 8

Что нужно:

• лимон, только сок – 1 шт.
• вино красное сухое – 750 мл
• персики – 6 шт.
• вишня или черешня – 500 г
• коньяк (или бренди) – 5 ст.л.
• вода – 300 мл
• апельсины – 1 шт.
• сахар – 270 г

• Насыпать сахар в ковш и влить туда 300 мл воды. Снять цедру с четверти лимона и апельсина и добавить ее в воду. Поставить на небольшой огонь и довести до кипения, затем увеличить огонь и кипятить 5 минут, постоянно помешивая. Перелить в кувшин и поставить в холодильник до следующего дня.
• Подготовить фрукты. Персики вымыть, разрезать пополам и удалить косточки, нарезать мякоть тонкими дольками. Из вишен удалить косточки. Снять с апельсинов цедру, мякоть вырезать из пленок. Поместить фрукты в контейнер и поставить в холодильник. Добавить в сироп вино и коньяк. Закрыть герметичной крышкой.
• На пикнике разложить фрукты по стаканам, влить сангрию.

Рецепт № 4. Белая Сангрия
Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко
Калорийность: 0 ккал на 1 порцию
Источник: "Гастрономъ" #12 (59), 2006
Порций: 1

Что нужно:

• 150 мл сухого белого вина
• 10 мл персикового ликера
• 10 мл черносмородинового ликера
• свежие яблоко, лайм, апельсин, клубника

Что делать:

• Смешать вино и ликеры, добавить по дольке каждого фрукта, дать постоять 15–20 мин.
• Перелить в бокал "харикейн", на 3/4 наполненный льдом.

Рецепт № 5. Белая Сангрия
Вегетарианское: строго
Время приготовления: 30 минут
Сложность: легко
Источник: "Коллекция рецептов" №13(189), июль 2014
Порций: 15

Что нужно:

• содовая (минеральная вода с газом)
• лед
• 1 бутылка (750 мл) сухого белого вина
• 150 мл кальвадоса или коньяка
• 400-500 г смеси клубники и малины
• 3 ароматных зеленых яблока
• 2 персика
• 1 лайм
• 1 лимон
• 3 ст. л. мелкого коричневого сахара

Что делать:

• шаг 1: у яблок удалите сердцевину, у персиков – косточки. Тщательно вымойте щеткой лайм и лимон. Нарежьте фрукты аккуратными тонкими ломтиками, посыпьте сахаром, дайте постоять 20 минут.
• шаг 2: переложите фрукты вместе с соком в большой кувшин или крюшонницу. Залейте кальвадосом и вином. Настаивайте сангрию при комнатной темпера­туре не меньше 2-х часов.
• шаг 3: перед подачей всыпьте ягоды и лед. Распределите фрукты по бокалам, добавьте в каждый бокал содовую.

Рецепт № 6
Время приготовления: до 30 минут
Сложность: легко
Калорийность: 60 ккал на 1 порцию
Источник: "Гастрономъ" #7/2002

Что нужно:

• 6 ст. л. ликера Curacao
• апельсины – 1 шт.
• зеленое яблоко
• 0,5 стакана коньяка
• сахар – 2 ч.л.
• 1 бутылка полусухого испанского красного вина
• лед
• газированная минеральная вода по вкусу
• лимон (цедра, сок)

Что делать: Смешать все жидкие ингредиенты, кроме газировки, с сахаром, проследив, чтобы он полностью растворился. Порезать лимоны и апельсин кружочками. Из яблока вырезать сердцевину и нарезать тоненькими дольками. Добавить фрукты в винную смесь и дать ей настояться около часа. Перед подачей на стол положить лед и добавить газированную воду.

Додати коментар:

*Ваше ім'я:

*Ваш коментар:   Залишилося символів: 1000

*Уведіть код:    Оновити код

Будь ласка, будьте стримані та ввічливі у своїх висловленнях. НЕ допускається використання нецензурних слів, образи будь-якого характеру Видаляються коментарі, які не мають відношення до предмета обговорення, невиразні й односкладові пропозиції, особисті переговори між користувачами, рекламні оголошення. [ Угода з користувачем ]