Запеченная тыква

Елена Маньенан предлагает авторский рецепт к Хеллуину. Это блюдо может стать настоящим гастрономическим праздником на осенне-зимнем столе!

Что надо:

1 средняя тыква

300 г тыквенной мякоти (без семян)

400 г куриного филе

1,5 ст. л. домашней аджики

150 г сливок

70 г сливочного масла

1 неполная столовая ложка муки

0,5 стакана куриного бульона

150 г пюре из тыквы

цедра 1 лимона

цедра 1 апельсина

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. бальзамического уксуса

сок ½ лимона

2 ст. л. тертого сыра

4-5 ст. л. оливкового масла

1ч. л. меда

1 ч. л. свежего тертого имбиря

1 ч. л. сахара

1 ч. л. свежемолотого перца

соль по вкусу

зеленый лук для посыпки блюда

Что делать:
Духовку разогреть до 140 градусов.
Смешать соль с оливковым маслом.
У тыквы срезать «шляпку» с хвостиком. Удалить мякоть и натереть изнутри и снаружи смесью из соли и оливкового масла.
«Крышку» также натереть.

300 г тыквенной мякоти без семян порезать крупными ломтиками по 5-7 см и разложить на фольге. Полить 1 ст. л. ложкой меда, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, закрыть фольгу конвертом.

Тыкву накрыть «крышкой», завернуть в фольгу и разместить на противне. Рядом положить конверт с тыквенной мякотью. Тыкву запекать 45 минут, тыквенную мякоть - 25 минут.

Вынуть тыкву из духовки и аккуратно слить в отдельную посуду образовавшийся при запекании сок. Затем снять фольгу и вновь отправить тыкву и «крышку» в духовку, по отдельности. Запекать до тех пор пока срез у тыквы не станет темно-золотистого цвета. Крышка также должна покрыться румяной корочкой, а хвостик может даже слегка пригореть. Переложить тыкву на блюдо, в котором она будет подана к столу.

Куриную грудку замариновать в лимонном соке, смешанном с 0,5 ч. л. свежемолотого перца, солью (по вкусу) и 2 ст. л. оливкового масла. Мариновать 20 минут.

Соус. В небольшом сотейнике с толстым дном разогреть сливочное масло, добавить муку и пережарить до получения орехового вкуса. Добавить аджику, перемешать. Снять с огня, добавить сливки, тыквенный сок, оставшийся после запекания тыквы, и куриный бульон. Вернуть сотейник на огонь и довести до кипения. Снять с огня и добавить, постоянно помешивая, соль, перец, имбирь, сахар, соевый соус, бальзамический уксус, лимонный сок, цедру. В последнюю - тыквенное пюре. Все хорошо перемешать или пробить блендером.

Замаринованные куриное филе порезать небольшими кусочками (5-7 см).
Ставим на огонь две сковороды, добавляем в каждую 2-3 ст. л. растительного и 50-70 г сливочного масла. На первую сковородку выкладываем кусочки запеченной тыквенной мякоти. Посыпаем перцем, слегка присаливаем и обжариваем до красивого румяного состояния. На вторую сковороду выкладываем кусочки замаринованного куриного филе и быстро обжариваем (3-4 минуты): сверху курица станет румяной, а внутри мясо останется слегка сырым.

Смешиваем куриное филе и обжаренную тыкву с соусом, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и готовим 3 минуты. Отправляем начинку в запеченную тыкву, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке под грилем до румяной корочки 7– 0 минут. Перед подачей посыпать запеченную тыкву мелко нарезанным зеленым луком.

Автор: Елена Маньенан
Источник: ГастрономЪ

Gorod.dp.ua не несет ответственности за содержание опубликованных на сайте пользовательских рецензий, так как они выражают мнение пользователей и не являются редакционным материалом.

Gorod`ской дозор | Обсудите тему на форумах | Объявления

Вход на gorod.dp.ua

ОКОЛОРЕСТОРАННЫЕ ТЕМЫ

Запеченная тыква

О проекте :: Реклама на сайте