Необыкновенно вкусный Луковый Мармелад - закуска, что надо!
Иногда хочется чего-нибудь эдакого. И как хорошо, что для эдакого не нужно никаких исключительных ингредиентов — луковый конфи это просто и потрясающе вкусно!
Луковый конфи с белым вином
Ингредиенты: 30 г топленого масла, 2 ст. л. оливкового масла, 1300 г репчатого лука, 1 ч. л. соли, 50 мл сухого белого вина, 25 мл хересного(или винного) уксуса, соль, много черного перца, тимьян, гвоздика, душистый перец
- Приготовление
- Лук нарежь не очень тонкими полукольцами.
- В большом сотейнике нагрей топленое сливочное масла и примерно 2 ст. л. растительного, вместе с веточкой розмарина или тимьяна, пока не растает сливочное масло.
- Выложи в сотейник лук, добавьте пару бутонов гвоздики и несколько горошин душистого перца. Посоли и томите под крышкой на самом малом огне (лучше еще поставить сотейник на рассекатель), периодически перемешивая (примерно через каждые 15 минут). За это время лук уменьшится в объеме раза в три, станет совершенно мягким, но не подрумянится.
- Через час с начала тушения увеличь огонь и тушите еще минут 20-25, но теперь уже не отходи от плиты и постоянно мешай, пока лук не подрумянится. На этом этапе происходит карамелизация лука, он становится сладким.
- Добавь вино, перемешай, сними с огня, приправь солью, молотым черным перцем и уксусом.
Луковый конфи с медом и красным вином
Ингредиенты: 2 кг красного лука, 100 мл оливкового масла, 200 мл красного вина, 150 г сахара, 100 мл меда, пара веточек свежего тимьяна, 8 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. семян кориандра, соль, свежемолотый черный перец.
Приготовление
copyright © gorod.dp.ua
Усі права захищені. Використання матеріалів сайту можливо тільки з дозволу власника.