Чем заменить сахар, кроме меда и кленового сиропа

С началом весны приверженцев здорового образа жизни становится все больше, а сколько людей – столько и мнений, вкусов и предпочтений.

Если стевия и сироп топинамбура вам не по вкусу, эта новая подборка полезных натуральных сахарозаменителей для вас, пишет hochu.ua.

Книга «The Virgin Diet» – мировой бестселлер, который можно найти и на полках наших книжных магазинов. Рекомендуем книгу к прочтению и к слову озвучиваем вам авторитетное мнение автора на тему сахарозаменителей (диетолог и фитнес-эксперт Джи-Джи Верджин):

«При поиске заменителя сахара очень важно обращать внимание на две вещи – содержание фруктозы и гликемического индекса, который отражает влияние пищи на уровень сахара в крови. Очень часто они оказываются выше, чем у сахарного песка».

Она не рекомендует агаву как заменить, так как эта сгущенная живица ярче и насыщеннее привычного сахара из-за 75-90% содержания фруктозы. Этот уровень даже выше, чем у кукурузного сахара, а это замедляет метаболизм и повышает уровень сахара в крови. В идеале гликемического индекса должно быть не больше 70% в составе продукта, а потребление фруктозы не должно превышать суточную норму – 30 грамм.

Кокосовый сахар

Кокосовый сахар – это сок, полученный из кокосовых пальм, а потом сваренный и обезвоженный. Содержит фруктозу, но в минимальном количестве, по сравнению с высоким уровнем витамина С и калия. Доктора предупреждают: «Покупая кокосовый сахар в магазине, следите, чтобы в составе не были примешаны тростниковый и другие сорта».

Гликемический индекс кокосового сахара равен 35, что считается самым низким показателем среди подобных продуктов. А несколько лет назад самым полезным подсластителем считали тростниковый сахар, гликемический индекс которого равен 68.

Патока

Патока – побочный продукт, получаемый при рафинировании тростникового сахара. Содержит медь, магний, кальций, цинк, калий и железо. Липкая густая патока, которая получается во время последнего этапа производства (если доходит до него), часто является одним из богатейших источников железа для веганов.

Единственный ее вред, доказанный специалистами – это индивидуальная непереносимость продукта и его составляющих. Не рекомендуется ею злоупотреблять людям с повышенным уровнем сахара в крови. Патока и мед практически идентичны, как на вкус, так и внешне.

Сироп из коричневого риса

Обычный сироп, который получается из риса под воздействием ферментов и при помощи загустения. Этому сахарозаменителю присущ сложный, приятный и близкий к острому вкус. Как и нектар агавы, сироп из коричневого риса медленнее переваривается нашим организмом, что помогает избежать резких скачков уровня сахара в крови. Не содержит фруктозы, но также и не содержит питательных веществ.

Финиковый сахар

Согласно исследованию Virginia Tech’s Biochemistry 2013 года, финиковый сахар является лучшим источником антиоксидантов среди других сахарных альтернатив. Однако это не исключает высокое содержание в нем фруктозы.

Как делается: очищенные от косточек и нарезанные финики высушивают, пока они не становятся твердыми, как камень, и затем перемалывают в порошок, который по вкусу и внешнему виду очень напоминает коричневый сахар. Совет: не следует добавлять его в пищу густой консистенции или в ту, что готовится при высокой температуре, так как он очень плохо растворяется и к тому же пригорает. Хранить его следует в плотной упаковке в прохладном сухом месте или в холодильнике.

Лонган или Глаз дракона

Сладкий фрукт, родом из Китая, который перерабатывается в порошок. На протяжении столетий лонган считался лучшим лекарством при лечении диабета и ожирения. Богат железом, кальцием, магнием и фенольными кислотами, спасающими при склерозе и аллергии.

Источник: hochu.ua